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Job description
En tant qu'Assistant Manager / Manager Technique, Qualité & Sécurité Alimentaire chez MLS - Muscat Livestock, vous jouerez un rôle clé dans le pilotage et le suivi de la fonction technique, qualité et sécurité alimentaire d'une usine de transformation de viande. Vous assurerez que les produits sont sûrs, conformes, constants et fabriqués selon des spécifications approuvées. Ce poste est très opérationnel et vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes Production, Ingénierie et Maintenance.
**Missions principales**
- Développer, maintenir et contrôler les spécifications produits, fiches techniques, recettes, formulations et instructions de fabrication pour l’ensemble des références (SKUs).
- Mettre en place et suivre les standards de qualité des matières premières, des produits en cours et des produits finis, incluant les contrôles QC, plans d’échantillonnage et critères de libération.
- Soutenir l’implémentation et le maintien des systèmes HACCP, CCP/OPRP, hygiène, assainissement, allergènes, contrôle des corps étrangers, traçabilité et chaîne du froid.
- Analyser les problèmes de qualité, les réclamations clients et les non‑conformités, réaliser des analyses de causes racines et piloter les actions correctives et préventives (CAPA).
- Accompagner le développement de nouveaux produits, les essais en usine, la validation des processus et les études de durée de vie.
- Définir et contrôler les spécifications d’emballage, y compris les technologies MAP, sous vide et thermoformées.
- Veiller à la conformité avec la législation alimentaire d’Oman/GCC, les exigences d’étiquetage et les normes de certification.
- Établir et maintenir les spécifications des matières premières et des emballages, et soutenir l’évaluation de la qualité des fournisseurs.
- Gérer la documentation technique (SOP, plans HACCP, standards QC, spécifications, traçabilité, CAPA, gestion des changements, étalonnages, dossiers d’audit).
- Collaborer avec les équipes Production et Ingénierie pour améliorer le contrôle des processus, la constance des produits, la sécurité alimentaire et l’efficacité de la fabrication.
- Soutenir les audits, inspections et la mise en œuvre de systèmes tels que HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS ou équivalents.
**Profil recherché**
- 5 à 7 ans d’expérience pratique dans un environnement de transformation ou de fabrication de viande.
- Diplôme en Sciences Alimentaires, Technologie Alimentaire, Science de la Viande, Microbiologie ou domaine connexe.
- Expertise avérée en transformation de viande (produits frais, réfrigérés, surgelés, viande hachée, burgers, produits façonnés et portions contrôlées).
- Maîtrise des exigences HACCP, des normes ISO 22000/FSSC 22000/BRCGS et des réglementations alimentaires du Golfe.
- Capacités d’analyse, de résolution de problèmes et de conduite de projets d’amélioration continue.
- Bonnes compétences en communication et aptitude à travailler en équipe multidisciplinaire.
Rejoignez MLS - Muscat Livestock et contribuez à garantir la qualité et la sécurité des produits carnés tout en participant à l’innovation et à l’excellence opérationnelle de l’usine.
