Executive Head Chef – Seafood Specialist

A propos du poste

Rejoignez un groupe hôtelier de prestige basé à Muscat, Oman, pour occuper un rôle stratégique de Chef de Cuisine spécialisé dans les produits de la mer. Vous serez le garant de l'excellence gastronomique, alliant créativité culinaire et rigueur opérationnelle au sein d'un environnement haut de gamme.

Missions principales

• Conception, développement et exécution de menus créatifs et saisonniers axés sur les produits de la mer.
• Supervision, encadrement et formation continue de l'ensemble de la brigade (sous-chefs, cuisiniers, équipe de préparation).
• Garantie de la qualité constante, de la saveur et de l'esthétique visuelle de chaque plat servi.
• Gestion rigoureuse des stocks, de la fraîcheur des produits halieutiques et optimisation de la chaîne d'approvisionnement.
• Contrôle précis des coûts alimentaires (food cost), de la gestion des pertes et du respect des portions.
• Maintien des standards d'hygiène les plus élevés et conformité stricte aux normes HACCP.

Profil recherché

• Diplôme supérieur en gestion hôtelière, sciences alimentaires ou certification équivalente.
• Expérience confirmée d'au moins 10 ans dans des fonctions de direction en cuisine.
• Expertise approfondie des variétés de fruits de mer et maîtrise des techniques de cuisine internationale.
• Une expérience significative dans la cuisine arabe du Golfe est fortement privilégiée.
• Maîtrise de l'arabe et du turc (un atout majeur pour la communication).

Competences requises

• Expertise culinaire spécialisée (Seafood Specialist).
• Gestion financière et contrôle des coûts (Food Cost Management).
• Leadership et management d'équipes multiculturelles.
• Maîtrise des normes de sécurité alimentaire HACCP.
• Capacité de planification et gestion des stocks.